くるりん
kururin's おてせいDiary
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くるりんさんは私からしたら、粉に対して結構 水分入れてるんですね。 付属のレシピの中の バターロール生地の配合 強力粉280gで言ったら 200gは水分入れても良いという比率ですよ[絵文字:e-317] あ、でもバターロ-ル生地はもともと水分少ないレシピだから、もう少し減らして180gくらいでしょうか? 計算上 そうなるけど、ほんとにそんな水分量で一時発酵できあがりますか? この前みたいに だらだらになった場合は どうすると良いとかありますか? もっと発酵するまで待てばよかったのかな~ 卵やバターの量は どのくらい増やせる範囲ですかね~?
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